Tradition – gereifte Oliven

REIFE OLIVEN – KNOW-HOW DER AHNEN

Unser TRADITION-Öl stammt aus einer anaeroben und kontrollierten Reifung von grün gepflückten Oliven und ist vom Know-how der Vorfahren inspiriert, um ein sehr weiches Olivenöl mit kräftigen Aromen von schwarzen Oliven, Tapenade und Trüffel zu ergeben.

Früher wurden die Oliven vor der Gewinnung des Öls in Getreidespeichern „verlangsamt“, um bessere Erträge zu erzielen. Dieses hochgeschätzte Öl war mit dem Aufkommen moderner Mühlen verschwunden. Wir haben es nachgebildet, indem wir die Oliven unter Ausschluss von Luft und Feuchtigkeit mit präziser Temperaturkontrolle „reifen“ ließen, bevor wir das Öl extrahierten.

Er passt wunderbar zu rohem oder gekochtem Gemüse, Salaten, rotem Fleisch und Wild, Fisch, Schalen- und Krustentieren.