Ingrédients :
- 2 betteraves rouges cuites
- 100 g de fromage de chèvre frais ou feta
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à café de miel
- Quelques feuilles de basilic ou de menthe
- 1 poignée de noix ou de pignons de pin (facultatif)
- Sel, poivre
Recette :
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Couper les betteraves en fines rondelles à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline. Disposez-les harmonieusement en rosace sur une assiette.
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Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le miel. Saler et poivrer selon vos goûts.
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Émietter le fromage frais sur les betteraves, puis arroser délicatement avec la vinaigrette.
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Ajouter quelques feuilles de basilic ou de menthe pour apporter de la fraîcheur. Si, désiré, parsemez de noix concassées ou de pignons de pin légèrement torréfiés pour une touche croquante.
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Servez frais, accompagné d’un bon pain de campagne.
Bon appétit !
