Ingrédients pour 4 personnes :
- 500g d'asperges blanches
- 1 pomme de terre moyenne
- 1 échalote
- 700 ml de bouillon de légumes ou volaille
- 150 ml de crème liquide (optionnelle)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Une pincée de muscade (facultative)
- Quelques gouttes de jus de citron (optionnel)
Recette :
1. Préparer les asperges : éplucher les asperges blanches à l'aide d'un économe, couper la base fibreuse et les détailler en tronçons.
2. Faire chauffer le bouillon dans une casserole à part.
3. Emincer les échalotes dans une casserole avec 1 c. à soupe d'huile d'olive.
4. Ajouter la pomme de terre coupée en morceaux et les asperges. Verser le bouillon chaud, couvrir et laisser mijoter 20 minutes (jusqu'à ce que les légumes soient tendres).
5. Mixer ensuite le tout jusqu'à obtenir une texture bien lisse. Rajouter la crème liquide, une pincée de muscade, salé et poivré. Mixer à nouveau pour bien homogénéiser.
6. Servir chaud avec un filet d'huile d'olive. Vous pouvez selon vos goûts ajouter quelques gouttes de jus de citron.
Bon appétit !
