Heute bieten wir Ihnen das Rezept für Dakos, eine kretische Spezialität.
In diesem dritten Teil unserer Sommerserie stellen wir unser grün-fruchtiges Bio-Olivenöl mit dem neuen Namen ORIGINE vor.
Dieser Jahrgang wird aus Bio-Oliven vom Weingut Bastide du Laval hergestellt. Unser Olivenhain liegt im Herzen des regionalen Naturparks Luberon, nördlich von Aix en Provence und nur einen Steinwurf von Lourmarin entfernt.
Der Anbau der Olivenbäume erfolgt nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus.
Die Sorte Aglandau ist größtenteils die Sorte. Wir finden auch Salonenque, Picholine, Bouteillan und Cayon. Aglandau und Picholine sind die beiden französischen Sorten mit dem höchsten Gehalt an Antioxidantien, die eine gute Konservierung des Öls garantieren. Im Mund erkennen wir ihre Anwesenheit an dem, was wir „Ardenz“ nennen: einem leichten Kribbeln im Rachen.
Am Rande der klimatischen Wachstumszone gepflanzt und regelmäßig beschnitten, bringen unsere Bäume wenig Ertrag. Tatsächlich konzentrieren sie die Essenz ihrer Qualität in den Oliven, die sie transportieren.
Zutaten (für 6 Personen):
Vorbereitung 10min
- 3 reife Tomaten
- 250 g zerkrümelter g.U.-Feta
- 6 Scheiben Hartbrot (Dinkel, Landbrot) oder 12 Krisprolls
- Pfeffer
- Salz
- Oregano
- Schwarze Oliven (wenn möglich Kalamata)
Rezept :
1. Reiben Sie Ihre Tomaten mit einem breiten Gitter und lassen Sie das Wasser von den Tomaten abtropfen
2. Olivenöl , Salz, Pfeffer und Oregano hinzufügen
3. Besprühen Sie Ihren Toast mit Olivenöl
4. Geben Sie einen schönen Löffel geriebene und gewürzte Tomaten hinein
5. Den zerbröckelten Feta je nach Geschmack hinzufügen
6. Oregano und Oliven hinzufügen
7. Bereiten Sie den Toast 30 Minuten im Voraus vor, damit er weich wird
8. Im letzten Moment einen Spritzer Olivenöl hinzufügen
DAS KLEINE EXTRA: Köstlich als Aperitif, wenn Sie Kripsrolls oder kleine Toasts verwenden. Auch hervorragend als Hauptgericht mit Rucola-Salat als Beilage geeignet.
