Gurken-, Joghurt- und Olivenölsuppe

Zutaten :

• 2 mittelgroße Gurken, geschält und entkernt

• 2 Naturjoghurts (ca. 250g)

• 1 Knoblauchzehe

• 1 Frühlingszwiebel

• 1 Esslöffel Zitronensaft

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 1 Handvoll frische Minze

• 1 Handvoll frische Petersilie Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Ein paar Eiswürfel (optional, für eine sehr kalte Suppe)

• Olivenöl mit Zitrone oder Kräutern der Provence, je nach Wunsch

Rezept : 

1. Die Gurken schälen und der Länge nach halbieren. Entfernen Sie die Kerne mit einem Löffel und schneiden Sie die Gurken in Stücke.

2. Gurkenstücke, Naturjoghurt, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Zitronensaft, Olivenöl, Minze und Petersilie in einen Mixer geben. Mischen, bis eine glatte und homogene Textur entsteht.

3. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Nochmals mischen, um die Gewürze einzuarbeiten.

4. Für eine schöne kalte Suppe können Sie ein paar Eiswürfel in den Mixer geben und erneut mixen oder die Suppe vor dem Servieren einfach mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

5. Die Suppe in Schüsseln oder tiefe Teller füllen. Zur Dekoration mit ein paar Minz- oder Petersilienblättern garnieren. Fügen Sie je nach Wunsch einen Spritzer Olivenöl mit Zitronen- oder Kräuter-de-Provence-Geschmack hinzu.

Tipps :

• Für eine noch geschmeidigere Variante können Sie beim Mischen eine halbe Avocado oder etwas Crème fraîche hinzufügen. Passen Sie den

• Säuregehalt an, indem Sie je nach Geschmack etwas mehr Zitronensaft hinzufügen.

Guten Appetit !