Lichtmess rückt immer näher Anlass, wir bieten Ihnen ein einfaches und köstliches Rezept, das jedem gefallen wird!
Für 6 Personen:
Zutaten :
Für den Pfannkuchenteig:
- 1 Prise Salz
- 250g Mehl
- 3 Eier
- 1/2 L Milch
-
2 Esslöffel Creation fruchtiges grünes Olivenöl
Für garnieren :
- 8 Scheiben Rohschinken
- 150g Ricotta
- Getrocknete Tomaten nach Ihrem Geschmack
- 40 g Pinienkerne
Für das hausgemachte Pesto:
- 8 Esslöffel Creation fruchtiges grünes Olivenöl
- 60 g Basilikum
- 50 g Pinienkerne
- 60 g geriebener Parmesan
- 1 Knoblauchzehe
Vorbereitung:
1. Zubereitung des Pfannkuchenteigs : In einer großen Schüssel Eier und Salz verrühren. Unter Rühren nach und nach das Mehl dazugeben, bis ein Teig entsteht, dann nach und nach die Milch dazugeben. Zum Schluss das Olivenöl hinzufügen. Gut mischen.
Den Pfannkuchenteig 1 Stunde ruhen lassen.
2. Bereiten Sie in der Zwischenzeit Ihr hausgemachtes Pesto zu . Die Basilikumblätter waschen und trocknen. Den Parmesan reiben und die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne leicht goldbraun rösten.
3. In einem Mixer Basilikumblätter, geröstete Pinienkerne, Knoblauch und Parmesan vermischen. Bei mittlerer Geschwindigkeit mixen, bis eine grobe Konsistenz entsteht.
4. Während des Mischens das Olivenöl langsam in einem gleichmäßigen Strahl einfüllen. Fahren Sie fort, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Denken Sie daran, dass Käse bereits Salz beisteuert. Probieren Sie ihn daher ab, bevor Sie zu viel hinzufügen.
5. Füllen Sie das Pesto in ein sauberes, luftdichtes Glas. Wenn Sie das Pesto nicht sofort verwenden, bedecken Sie die Oberfläche des Pestos mit einer dünnen Schicht Olivenöl, damit es nicht oxidiert.
Tipp: Pesto kann eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahrt oder zur späteren Verwendung eingefroren werden.
6. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine kleine Kelle Teig in die Mitte der vorgeheizten Pfanne geben. Kippen Sie die Pfanne in alle Richtungen, um den Teig gleichmäßig auf dem Boden zu verteilen. Wenn sich die Ränder zu lösen beginnen und der Pfannkuchen an der Unterseite goldbraun wird, wenden Sie ihn vorsichtig mit einem Spatel um. Lassen Sie die andere Seite kurz anbraten.
7. Garnieren Sie Ihre Pfannkuchen mit dem Pesto nach Ihrem Geschmack , dann mit Ricotta, getrockneten Tomaten, Rohschinken und Pinienkernen.
Genieße dein Essen !
