Zutaten für 4 Personen:
- 350g kleiner Dinkel
- 1 Zwiebel
- 60g Parmesan
- 10 cl Weißwein Le Grand Cèdre
- 2 Gemüsebrühwürfel
- Dezentes Olivenöl
- Salz Pfeffer
Rezept :
Weichen Sie das Einkorn 12 bis 24 Stunden lang in kaltem Wasser ein, um das Garen zu erleichtern.
1. Die in Scheiben geschnittene Zwiebel in einem Topf bei schwacher Hitze mit etwas Olivenöl anbraten.
2. Den Dinkel hinzufügen und 1 Minute lang verrühren.
3. Den Weißwein angießen und unter Rühren verdampfen lassen.
4. Salz und Pfeffer.
5. 1,5 l Wasser mit den Brühwürfeln zum Kochen bringen.
6. 2 Schöpflöffel davon über den Dinkel gießen und etwa 40 Minuten kochen lassen, dabei nach und nach die Brühe hinzufügen.
7. 30 g Parmesan hinzufügen.
8. Abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
9. Den Teller mit dem Risotto anrichten, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und mit Subtile-Olivenöl beträufeln.
Genieße dein Essen !
