Im siebten Teil unserer kulinarischen Serie bieten wir Ihnen ein cremiges Rezept für Erbsensuppe mit Basilikum-Schlagsahne.
Ideal im Sommer und Winter, Sie werden Ihre Gäste mit diesem Rezept voller Elan überraschen!
Zutaten für die Velouté (für 8 Personen):
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 kg Erbsen
- 1L Wasser
- 1 C; Esslöffel Olivenöl
- 2 Hühnerbrühen
- Etwa zwanzig Basilikumblätter
Zutaten für die Velouté (für 8 Personen):
- 10 cl Crème fraîche
- Salz und Pfeffer
- BASILIKUM-Olivenöl
Rezept :
1. Zwiebeln in Scheiben schneiden und im heißen Öl schmelzen. Stellen Sie in der Zwischenzeit Ihre Crème fraîche für 10 Minuten in den Gefrierschrank
2. Erbsen, Hühnerbrühe und 1 l Wasser hinzufügen
3. Lassen Sie sie 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Pfeffer
4. Die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen
5. Fügen Sie das frische Basilikum hinzu und mixen Sie es mit einem Mixer in der Smoothie-Position, bis Sie eine feine Zubereitung erhalten
6. Die Crème fraîche zu Schlagsahne aufschlagen. Sobald es 3/4 dick ist, mit Salz, Pfeffer und Basilikum-Olivenöl abschmecken. Dann noch einmal schnell verquirlen
7. Wenn die Erbsensuppe sehr kalt ist, servieren Sie sie so bald wie möglich mit einer Wolke Schlagsahne garniert
DIE KLEINE ERGÄNZUNG: Im Winter können Sie auch gefrorene Erbsen verwenden und Ihre Suppe heiß mit ganz frischer Schlagsahne servieren
