Zutaten für 6 Personen:
- 3 feste Tomaten
- 400g glatte Petersilie
- 100g Minze
- 3 Frühlingszwiebeln
- 400g kleiner Dinkel
- Saft von 2 Zitronen
- 6 EL. Esslöffel SCHÖPFUNG
- Salz
- Weißer Kampot-Pfeffer
Rezept :
1. Weichen Sie Ihr Einkorn am Vortag ein
2. Anschließend 40 Minuten kochen lassen. Abgießen und abkühlen lassen
3. Waschen Sie Ihre Kräuter und trocknen Sie sie.
4. Schälen Sie Ihre Tomaten und schneiden Sie sie in Würfel. Achten Sie darauf, den Saft aufzubewahren
5. Den kleinen Dinkel in einer Salatschüssel anrichten
6. Die gewürfelten Tomaten und deren Saft sowie eine Prise Salz hinzufügen und umrühren
7. Schneiden Sie Ihre Minzblätter mit einem Messer in Scheiben und legen Sie sie dann auf Ihre Dinkel-Tomaten-Mischung
8. Schneiden Sie Ihre Petersilie mit einem Messer in Scheiben, ohne ein zweites Mal über die Blätter zu gehen. Legen Sie es auf die Minze
9. Schneiden Sie Ihre Frühlingszwiebeln und geben Sie sie in eine Schüssel. Paprika hinzufügen und vermischen? Zum Rest hinzufügen
10. Decken Sie Ihre Salatschüssel ab und lassen Sie sie mindestens 1 Stunde im Kühlschrank
11. Beim Servieren alle Zutaten verrühren. Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen. Abschmecken und bei Bedarf noch einmal nachwürzen. Sofort servieren.
