Zutaten für 8 Personen:
- 8 Stück Speck (geräuchertes Bruststück) oder 1 pro Person
- 500 g flache grüne Bohnen, mit einer Schere geschnitten
- 500 g weiße Kokosbohnen
- 500g rote Kokosbohnen
- 500g Kürbis oder Zucchini
- 3 Karotten
- 3 geschälte feste Tomaten (Sorte Roma)
- 1 Stange Sellerie
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Kartoffeln
- 3 Handvoll Makkaroni (200g)
- Gemahlener Pfeffer
Zutaten für das Pistou:
4 Knoblauchzehen
1 großer Bund Basilikum
1 geschälte reife Tomate
100 g geriebener Käse (zu gleichen Teilen: Gruyere, trockener Holland, Parmesan)
1 Stück Blauschimmelkäse oder Roquefort
25 cl „fruchtiges grünes“ Olivenöl aus der Provence
Rezept :
1. 4 Liter Wasser ohne Salz in einem sehr großen Topf zum Kochen bringen. Beim Kochen den in 8 Stücke geschnittenen geräucherten Speck hinzufügen und die geschälten Kokosnussbohnen hinzufügen
2. In der Zwischenzeit das Pistou zubereiten, die Tomaten schälen und entkernen, in Stücke schneiden, die geschälten Knoblauchzehen und Basilikumblätter in einem Mörser zerstoßen und mit Olivenöl beträufeln. Tomatenmark, geriebenen Käse und Blauschimmelkäse hinzufügen. Nach Geschmack Pfeffer und Salz hinzufügen. Stampfen, bis eine Salbe entsteht.
3. 30 Minuten kochen lassen, dann alle anderen in kleine Würfel geschnittenen Gemüsesorten hinzufügen, mit Ausnahme der flachen Bohnen und der Zucchini und/oder des Kürbisses. 30 Minuten köcheln lassen. Die flachen Bohnen und die Zucchini dazugeben und weitere 30 Minuten kochen lassen
4. Die Nudeln hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen (siehe die empfohlene Zeit für die Art der Nudeln (Schalentiere, Makkaroni usw.). Den Herd ausschalten. Das Pistou dazugeben und schnell verrühren, um es sofort zu servieren. Stellen Sie dabei auch eine Schüssel bereit geriebener Käse
DAS KLEINE EXTRA: Pistou-Suppe kann die Vorspeise einer Mahlzeit sein, wird aber am besten als einzelnes Gericht serviert, unterbrochen von einem Dessert. In provenzalischen Gegenden erfreuen sich „Pistou-Abende“ großer Beliebtheit.
Es gibt so viele Rezepte für Pistou-Suppe wie es Köche gibt. Machen Sie sich also keine Sorgen, wenn eines oder mehrere der aufgeführten Gemüsesorten fehlen.
Das Geheimnis einer guten Suppe ist Pesto. Was mich betrifft, mag ich es, stark präsent zu sein. Sie sind an der Reihe, es zu versuchen.
Letzte Anmerkung: Kinder lieben diese Art von Suppe.
