Zutaten für 5 Personen:
- 500g Kokosnuss aus der Provence
- 1 Schalotte
- 1 Esslöffel Sherryessig
- 1 Entenbrust
- 1 Esslöffel Mignonette-Pfeffer
- Olivenöl Creation Bastide du Laval
- Salz und Pfeffer
- 1 Esslöffel grobes Salz
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
Rezept :
1. Die Kokosnussbohnen schälen und 10 Minuten in kochendes Salzwasser legen
2. Cool
3. Mit Sherryessig, Creation-Olivenöl, Salz, Pfeffer und fein gehackter Schalotte würzen
4. Die Entenbrust 24 Stunden lang mit Saft, Salz und Mignonette-Pfeffer marinieren
5. Die Entenbrust in Scheiben schneiden und mit den Kokosnüssen bedecken
6. Frühlingszwiebeln hacken und auf den Teller legen
