Zutaten für 2 Ölpumpen:
- 650 g Mehl
- 20 g frische Bäckerhefe
- 275 g Wasser (100 + 175)
- 100g Puderzucker
- 120 g SUBTILE-Olivenöl
- 10 g Salz
- 1 Bio-Orange
- 2 EL. Esslöffel Orangenblütenwasser
Rezept :
1. Lösen Sie die Hefe mit 100 g Wasser in der Küchenmaschine auf. 3 Minuten bei 37° auf Stufe 2 erhitzen.
2. 150 g Mehl in die Schüssel geben und 15 Sekunden lang auf Stufe 4 verrühren.
3. Zugedeckt in der Küchenmaschine etwa 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.
4. Hinzufügen:
- 1 ganze Bio-Orange (Saft inklusive), die Sie zuvor fein vermengt haben
- 500 g Mehl
- 10 g Salz
- 100 g Puderzucker
- 120 g Olivenöl
- 175 g Wasser
- 2 Esslöffel Orangenblütenwasser
5. Kneten Sie 3 Minuten lang mit Ihrem Knetprogramm.
6. Nehmen Sie den Messbecher heraus und kneten Sie weitere 5 Minuten mit Ihrem Knetprogramm. Sie erhalten einen weichen Teig! Zugedeckt 2 Stunden gehen lassen.
7. Teilen Sie Ihren Teig in zwei Teile. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit der Hand und dann mit einem Nudelholz eine ovale Form ausrollen. Machen Sie 7 Schnitte mit einem runden Messer an jeder Pumpe: Das bringt Glück ...
8. Legen Sie die Nudeln auf zwei geölte oder mit Backpapier ausgelegte Backbleche. Vergessen Sie nicht, die Schnitte von Hand zu verbreitern und die Stücke gut zu trennen. Dadurch können Sie die Pumpe zerstören, ohne sie zu zerschneiden, andernfalls sind Sie innerhalb eines Jahres ruiniert!
9. Mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten bis 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Ich für meinen Teil habe sie in einen großen, luftgeschützten Schrank gestellt. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
10. Je nach Ofen 17 bis 20 Minuten backen.
11. Sofort aus dem Ofen nehmen und mit SUBTILE-Olivenöl bestreichen. Sie können mit feinem Puderzucker bestreuen
