Ingrédients pour 5 personnes :
- 500g de Coco de Provence
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
- 1 magret de Canard
- 1 cuillère à soupe de poivre mignonette
- Huile d’olive Création Bastide du Laval
- Sel et Poivre
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- 1 bouquet de cébette
Recette :
1. Ecosser les haricots coco et les mettre 10min dans l'eau bouillante salée
2. Refroidir
3. Assaisonner avec le vinaigre Xérès, l'huile d'olive Création, le sel, le poivre et l'échalote finement ciselée
4. Faire mariner le magret 24h avec le jus, le sel, le poivre mignonette
5. Emincer le magret et couvrir les cocos avec
6. Ciseler la cébette et disposer sur l'assiette
