Ingrédients pour 6 personnes :
- 3 tomates bien fermes
- 400g de persil plat
- 100g de menthe
- 3 oignons verts
- 400g de petit épeautre
- Le jus de 2 citrons
- 6 c. à soupe de CREATION
- Sel
- Poivre blanc de Kampot
Recette :
1. Faites tremper votre petit épeautre la veille
2. Cuire ensuite pendant 40min. Egouttez et laissez refroidir
3. Lavez vos herbes et séchez-les.
4. Epluchez vos tomates et coupez-les en dés en veillant à garder le jus
5. Disposez le petit épeautre dans un saladier
6. Ajoutez les dés de tomates et son jus, une pincée de sel et remuez
7. Tranchez vos feuilles de menthe au couteau puis déposez-les au dessus de votre mélange petit épeautre/tomates
8. Tranchez votre persil au couteau sans revenir une seconde fois sur les feuilles. Posez le au dessus de la menthe
9. Découpez vos oignons verts, disposez-les dans un bol. Ajoutez du poivre doux et mélangez ensemble? Ajoutez au reste
10. Couvrez votre saladier et laisser au frigo au moins 1h
11. Remuez tous les ingrédients au moment de servir. Ajoutez l'huile d'olive et le jus de citrons. Goûtez et assaisonnez de nouveau, si besoin. Servez immédiatement.
