Ingrédients :
- 2 concombres moyens, pelés et épépinés
- 2 yaourts nature (environ 250g)
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon vert
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 poignée de menthe fraîche
- 1 poignée de persil frais
- Sel et poivre au goût
- Quelques glaçons (facultatif, pour une soupe bien fraîche)
- Huile d'olive au Citron ou aux Herbes de Provence selon préférence
Recette :
- Pelez les concombres et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Enlevez les graines à l'aide d'une cuillère, puis coupez les concombres en morceaux.
- Dans un mixeur, ajoutez les morceaux de concombre, les yaourts nature, l'ail, l'oignon vert, le jus de citron, l'huile d'olive, la menthe et le persil. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Salez et poivrez selon votre goût. Mixez à nouveau pour bien incorporer les assaisonnements.
- Pour une soupe bien fraîche, vous pouvez ajouter quelques glaçons dans le mixeur et mixer à nouveau, ou simplement réfrigérer la soupe pendant au moins 1 heure avant de la servir.
- Versez la soupe dans des bols ou des assiettes creuses. Garnissez avec quelques feuilles de menthe ou de persil pour la décoration. Ajoutez un filet d'huile d'olive aromatisée Citron ou Herbes de Provence selon préférence.
Astuces :
- Pour une version encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter un demi-avocat ou un peu de crème fraîche lors du mixage.
- Ajustez l'acidité en ajoutant un peu plus de jus de citron selon votre goût.
Bon appétit !
