Truffe en chocolat & huile d'olive

Ingrédients : 

• 200 g de chocolat noir (70 % de cacao de préférence)
• 100 ml de crème liquide entière
• 40 ml d'huile d'olive Création
• 1 pincée de fleur de sel (facultatif, mais recommandé pour rehausser les saveurs)
• Cacao en poudre non sucré (pour l'enrobage)

Recette : 

1. Hachez finement le chocolat noir et mettez-le dans un bol résistant à la chaleur.

2. Dans une petite casserole, portez la crème à ébullition, puis retirez du feu dès qu'elle commence à frémir.

3. Versez la crème chaude sur le chocolat haché. Laissez reposer pendant 1 à 2 minutes pour que la chaleur fasse fondre le chocolat, puis mélangez doucement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet jusqu’à obtenir une ganache lisse et homogène.

4. Lorsque le mélange est encore tiède, incorporez l’huile d’olive en filet tout en remuant doucement. 

5. Couvrez le bol avec un film plastique et laissez la ganache refroidir au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures, jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment ferme pour être manipulée.

6. Prélevez des petites portions de ganache et roulez-les entre vos paumes pour former des boules.

7. Roulez chaque boule dans du cacao en poudre pour les enrober.

8. Conservez les truffes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Sortez-les 5 à 10 minutes avant de servir pour qu’elles retrouvent leur texture optimale.

Bon appétit !