Huile d'olive Nouvelle
Notre huile d'olive NOUVELLE est une huile d'olive Vierge Extra non filtrée, qui vient juste d'être extraite. Cette huile évolue au fur et à mesure de la saison et suit la maturation des olives. Fruité vert en début de saison puis fruité mûr à la fin de notre saison de production, cette huile est le fruit de la récolte quotidienne.
L’huile nouvelle, d’abord intense et vibrante avec ses arômes végétaux frais, évolue en douceur au fil du temps, gagnant en rondeur et en subtilité pour offrir un bouquet plus délicat.
Chaque année, l'huile d'olive nouvelle est attendue avec impatience par tous les amateurs d'authenticité et de puissance aromatique ! Pour le producteur, elle est la récompense d'une année d'effort et de soins attentifs.
Proposée en bouteille 50cl
Huile d'olive Nouvelle
Bastide du Laval
199 Chemin de la Royère
84160 Cadenet
France
Puissance aromatique
Amertume
Piquant (Ardence)
Douceur
Une huile d’olive vierge extra de qualité supérieure, pourquoi ?
Cette appellation vient du temps de malaxage de nos olives, qui est réduit à 20 minutes et dont la température n’excède jamais 20°C. La réglementation pour l’appellation pression à froid ou extraction à froid autorise de monter jusqu’à 27°C. Ce procédé permet de conserver tous les arômes et de réduire l’amertume.
Quels sont les arômes ?
Non filtrée et éphémère, elle se distingue par sa couleur vive, son amertume et son ardence qui s'adouciront doucement au fil des semaines. Ils laisseront place à des arômes plus ronds, plus subtils, mais toujours dominés par des sensations herbacées.
Quel est le type d'olive utilisé dans cette huile ?
Les variétés principales de l’AOP Provence sont l'Aglandau et Salonenque. Certaines autres variétés telles que la Picholine, Bouteillan, Cayon peuvent être assemblées. Les olives proviennent exclusivement d'un assemblage de nos olives et de celles de nos producteurs locaux.
Quand les olives sont-elles récoltées ?
Cette huile est issue de la récolte du moment. Produite principalement à partir d'olives vertes en début de saison, elle s'adoucira au fil des semaines avec la récolte d'olives de plus en plus mûres.