Nous vous proposons aujourd’hui la recette des Dakos, spécialité crétoise.
Ce troisième volet de notre série de l’été met en lumière notre huile d’olive BIO au fruité vert nouvellement nommée ORIGINE.
Ce cru est produit avec les olives bio du domaine Bastide du Laval. Notre oliveraie est nichée au cœur du Parc Naturel régional du Luberon, juste au nord d’Aix en Provence et à deux pas de Lourmarin.
La culture des oliviers se fait selon les principes de l’agriculture biologique.
La variété Aglandau est largement majoritaire. On trouve également Salonenque, Picholine, Bouteillan et Cayon. Aglandau et Picholine sont les deux variétés françaises les plus riches en antioxydants, garantie de bonne conservation de l\'huile. En bouche, on reconnaît leur présence par ce qu'on appelle ""l'ardence"" : un léger picotement en fond de gorge.
Plantés en limite de zone de culture climatique et régulièrement taillés, nos arbres produisent peu. De fait, ils concentrent l\'essence même de leur qualité dans les olives qu'ils portent.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Préparation 10min
- 3 tomates bien mûres
- 250g de feta AOP émiettée
- 6 tartines de pain dur (petit épeautre, pain de campagne) ou 12 Krisprolls
- Poivre
- Sel
- Origan
- Olives noires (Kalamata si possible)
Recette :
1. Râpez vos tomates avec une grille large, évacuez l'eau des tomates
2. Ajoutez l'huile d'olive, le sel, le poivre et l'origan
3. Arrosez vos tartines d'huile d'olive
4. Déposez une belle cuillère de tomate râpée et assaisonnée
5. Ajoutez la feta émiettée selon votre goût
6. Rajoutez de l'origan et des olives
7. Préparez 30min à l'avance afin que la tartine se ramollisse
8. Ajoutez un filet d'huile d'olive au dernier moment
LE PETIT PLUS : délicieux à l'apéritif, si vous utilisez des Kripsrolls ou des petites tartines. Excellent également en plat principal avec une salade de roquette en accompagnement.
