Pour 4 personnes :
Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre (variété adaptée à la purée, comme les pommes de terre à chair farineuse)
- 4 gousses d'ail
- Huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
- Facultatif : du persil frais haché pour la garniture
- Huile d'olive à l'ail
Préparation :
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Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille uniforme. Rincez-les sous l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon.
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Placez les pommes de terre dans une grande casserole et ajoutez suffisamment d'eau froide pour les couvrir. Ajoutez une pincée de sel dans l'eau.
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Portez l'eau à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter les pommes de terre pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'elles sont piquées avec une fourchette.
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Pendant ce temps, pelez et émincez finement les gousses d'ail.
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Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les soigneusement dans une passoire.
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Dans la même casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu doux. Ajoutez les gousses d'ail émincées et laissez-les cuire doucement dans l'huile pendant quelques minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement dorées et parfumées. Assurez-vous de ne pas faire brunir l'ail, sinon il deviendra amer.
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Ajoutez les pommes de terre cuites à la casserole avec l'huile d'olive et l'ail. Écrasez les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée ou d'un écrase-purée jusqu'à obtenir une purée lisse et homogène.
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Assaisonnez la purée de pommes de terre avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût. Remuez bien pour incorporer les assaisonnements.
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Transférez la purée de pommes de terre à l'ail dans un plat de service chaud. Si désiré, saupoudrez de persil frais haché pour la garniture.
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Servez la purée de pommes de terre maison à l'ail chaud et ajouter un filet d'huile d'olive à l'ail pour finaliser la recette.
Bon appétit !
