Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir (70 % de cacao de préférence)
- 100 ml de crème liquide entière
- 40 ml d'huile d'olive Création
- 1 pincée de fleur de sel (facultatif, mais recommandé pour rehausser les saveurs)
- Cacao en poudre non sucré (pour l'enrobage)
Recette :
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Hachez finement le chocolat noir et mettez-le dans un bol résistant à la chaleur.
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Dans une petite casserole, portez la crème à ébullition, puis retirez du feu dès qu'elle commence à frémir.
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Versez la crème chaude sur le chocolat haché. Laissez reposer pendant 1 à 2 minutes pour que la chaleur fasse fondre le chocolat, puis mélangez doucement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet jusqu’à obtenir une ganache lisse et homogène.
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Lorsque le mélange est encore tiède, incorporez l’huile d’olive en filet tout en remuant doucement.
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Couvrez le bol avec un film plastique et laissez la ganache refroidir au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures, jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment ferme pour être manipulée.
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Prélevez des petites portions de ganache et roulez-les entre vos paumes pour former des boules.
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Roulez chaque boule dans du cacao en poudre pour les enrober.
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Conservez les truffes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Sortez-les 5 à 10 minutes avant de servir pour qu’elles retrouvent leur texture optimale.
Bon appétit !
