Pour le septième volet de notre série culinaire, nous vous proposons une onctueuse recette de soupe de petits pois & chantilly basilic.
Idéale été comme hiver, vous surprendrez vos convives avec cette recette pleine de peps !
Ingrédients pour le velouté (pour 8 personnes) :
- 2 oignons nouveaux
- 1kg de petits pois
- 1L d'eau
- 1 c; à soupe d'huile l'olive
- 2bouillons de volaille
- Une vingtaine de feuilles de basilic
Ingrédients pour le velouté (pour 8 personnes) :
- 10cl de crème fraîche
- sel et poivre
- Huile d'olive BASILIC
Recette :
1. Emincez les oignons et faites-les fondre dans l'huile chaude. Pendant ce temps, placez votre crème fraîche au congélateur pendant 10min
2. Ajoutez les petits pois, les bouillons de volaille et 1L d'eau
3. Laissez-les cuire 15 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Poivrez
4. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir
5. Ajoutez le basilic frais puis mixez avec un blender en position smoothie, jusqu'à obtenir une préparation fine
6. Fouettez la crème fraîche en chantilly. Dès qu'elle est montée au 3/4, salez, poivrez et ajoutez de l'huile d'olive au basilic selon votre goût. Puis fouettez à nouveaux rapidement
7. Quand le velouté de petits pois est très froid, servez le aussi tôt surmonté d'un nuage de chantilly
LE PETIT PLUS : en hiver vous pouvez également utiliser des petits pois surgelés et servir votre soupe chaude accompagné de chantilly très fraîche
